新华报业网讯  　　俗话说物以稀为贵，每年三五月间，江鲜呼拉拉地上市，尔后不足一两月光景，便又尽数退去——这一进一退之间，在舌尖还没尝够那点鲜美的时候，就只能再吊起一颗心，盼望起来年的刀鱼鮰鱼之类了。意犹未尽这个词儿，用来形容品江鲜的滋味，怕是再适合不过的了。

　　儿时家住秦淮河边，邻居家的老太太早年守寡、未免刻薄，独自拉扯大的儿子娶了个馋嘴媳妇，整天抱怨着菜饭不如意，老太太缺了牙的嘴带点漏风：“早年的时候住江边上，什么鱼没得吃！要多少就上江里捞，什么刀鱼鲥鱼都不稀罕……”媳妇硬邦邦地顶了回去“你早年是什么时候？嫁进了你家门，一根鱼刺儿也没见过啊！”这是说笑。现在去长江里，怕是也难见这些鱼儿的影子了，正宗的江鲜价格高昂，也是我辈难消受得起的。

　　话转回头，近几年人们吃东西讲究个返璞归真，所以土菜啊江鲜啊又风行起来。养殖技术提高了，什么节气的吃食四季里也都寻得着——只是顺应时节还是骨子里的习俗，譬如再往下数，三月三该是荠菜花煮鸡蛋，清明就要吃青团了；还有端午的粽子，中秋的月饼，也都是积年的传统。所以春天的江鲜，自然比其他时节的要更“鲜”一些。

　　在春光明媚的日子里，和着暖暖的微风品起江鲜，所尝到的不仅仅是食物的鲜美，更是这一年之始的新鲜与希望。

        编者按 所谓“抢鲜”，无非是想在春意盎然的日子里，比他人多得几分口福；今天登场的各大江鲜馆，也均是本次“南京餐饮风云榜”的参评店家。他们的登场，不仅是“风云榜”中江鲜店家的第一次集体亮相，同时也拉开了“南京餐饮风云榜”第一轮热评的序幕。在本轮接下来的评比中，各大酒店也将纷纷拿出不同的“绝活”，争夺各奖项的入围名额，敬请广大读者关注。        曹晶