春暖花开，正是外出大吃大喝的好时机，已在南京红火了N多年的牛肉拉面拥有众多粉丝，但是哪家最好吃、那家比较正宗一直是粉丝们讨论的话题，本报开展“南京消费名片”海选之后，有不少热情的网友发帖探讨这个话题。

　　网友男爵发帖，点评自己心中的正宗牛肉拉面！“南京是个中庸的地方，正如它本身所处的地理位置，华夏神州各地的美食在南京都有着自己的一席之地，我就是南京出生的‘地道的北方人’！北方人喜爱面食多于其他五谷，而在众多特色面食之中，我却最爱吃街头巷尾经常见得到、闻得着的牛肉拉面！大碗的牛肉拉面冒着热气端上来，闻着它肉汤的清香便令人食欲大振！好的牛肉拉面讲究：一清、二白、三绿、四红。一清，讲汤清，这汤可算是牛肉拉面成败的关键之关键！！上好的牛骨熬成陈年的好汤头，不能因为其时间长而使汤头浑浊；二白，讲面白，牛肉拉面的面条是考验做拉面师傅的地方，往往最后那‘一甩’十分体现本事，技艺不精者面断而失败，这面条不但要白，还要有劲道、有韧性；三绿，讲香菜，葱花要绿，这热气腾腾的一碗拉面全靠它们带给人们清新的感受；四红，讲辣油火红，有人吃拉面不放辣椒油，我觉得那是万万吃不出拉面最彻底风味的！鉴于每每拉面中给的牛肉很少便不好加以评论！望各位海涵。”没想到一帖激起千层浪，相当多网友纷纷跟帖，畅所欲言。网友“观止”表示，“我吃过一个地方，不过那是老公带我去的，我不识路，好像是在建邺路附近的，改天我打听下吧。那家的牛肉面牛肉锅贴都不错，还有红烧牛肉干切牛肉单独卖，好像每次都排很长队。”vino则推荐了朝天宫附近的安乐园，“清真，一个字‘好’！”

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　　朱亚萍