千滚豆腐万滚鱼

　　你是否还找得到，那在你记忆中的南京城？

　　你是否还想得起，那城墙根下潺潺流淌的清澈河水；那夏夜里田埂间的稻香蛙鸣？

　　你曾否梦回金陵，找寻那三十年的浮光掠影；侧耳倾听那雨中的梧桐悬铃？

　　每天，我们都忙忙碌碌，忙着寻找新的生活。那些年代久远的记忆，已被我们搁置在遗忘的角落，渐渐湮没在那滚滚不息的洪流中。

　　那年江南春光好

　　江鲜尝遍齿颊香

　　一曲悠悠，唱不尽城南旧梦；满口余香，尝不够狮楼美食。

　　狮子楼，这狮子桥上的百年老店，经历了多少风雨，承载了多少记忆。

　　在这里，在美食中，我们回味人生的真谛。

　　随意地点上一道“千滚豆腐”“万滚鱼”，那浓郁的豆香和入足了卤味的鱼肉，瞬间将你带回了城南的弄堂小巷。回想那一扇扇斑驳的红色木门里升起的袅袅炊烟，那空气中飘散着卤煮豆腐的浓香和江鱼的鲜美；那弄堂里扎着小辫的孩童拍手欢笑“噢！今天吃鱼咯！”那盘着发髻的妇人手执摇扇，小心地看护着炉中的小火，锅中冒着热气的汤汁滚滚，清晨捕起的江鱼上下翻腾，另一锅内，和着香椿的豆腐不时地顶起锅盖，发出铿铿声。老南京都说，千滚的豆腐万滚的鱼，只有经过了这小火上千滚万滚的功夫，那豆腐才能煮出浓浓的豆香，而那鲜鱼也才能吃透汤汁的卤味；而这豆香和香椿、鱼肉和老卤的结合，才能成就了这样的人间美味。

　　朝饮长江水，暮食长江鱼。生活在长江边的南京人，对于江里的水产总有着浓得化不开的感情。清明前的江鱽，银白色的细鳞和入口即化的肉质，让我们想起儿时的春天。木桌上一盏微微晃动的灯光，一碟江里新捕的鱽鱼，就是最简单的清蒸也能吃出人生的至味。清明之后的支鱼，肉质丰腴肥美，红烧的味道是京苏菜里不变的经典情怀。夹上一块鱼肉，就着最普通的散装白酒，也能喝出点皇帝的感觉——狮子楼的支鱼等江鲜定点采自长江沿线，最正宗的野生水产、最经典的京苏菜“蒸、焖、炖、烧”等做法，没有混杂的香料，与儿时的味道无异，让人回味悠长。

　　今日与君共把酒

　　红帘高烛忆往昔

　　觥筹交错，转眼间仿佛已过了半个世纪。惟有这里，似乎总有着老南京人的情怀，做得出真正的金陵风味。

　　狮子桥上狮子楼，小桥流水式的装修，并不同于苏州式的缠绵悱恻，而充满着南京城的古朴与大气。

　　还记得小时候难得一尝的狮子头吗？只有过年之类的“大日子”，才能吃到这样的美味。那时家里都是煤炉，微微的小火上炖着母亲精心调制的狮子头，那诱人的肉香就在空气里慢慢散开去，于是我们就分外期待开锅的那一刻——时光流转，如今狮子楼里的狮子头，微微颤动地浮在乳白的浓汤里，挖一勺入口，我们感觉到的不仅仅是味觉的享受，还有太多太多的情感加分。这一道“金牌狮子头”，鲜香醇厚的口感里，带着母亲饱含亲情的回味。

　　正如南京人的质朴，南京菜也是从容而朴实的。臭豆腐、马兰头、枸杞头、菊花脑……每一道都是老南京人记忆里少不了的美味。小时候几分钱一块的臭豆腐，如今在狮子楼里又多了几分悠长悠长的回味——“金陵臭万年”，外地人可能未必吃得惯了，但是老南京却几乎都奉为至宝；还有让人想不明白，为什么“南京人爱吃草”？多色多样的野菜，只要稍稍加工、淋上点麻油，就让我们感受到与多年前无二的那点清香。

把酒言欢，笑谈过往。在狮子楼不一样的小桥流水里，我们仿佛感受到六朝的烟水气息。     曹 晶